Có một phạm vi rộng lớn những chiếc xe được sử dụng trong chế độ chơi Career. Một vài chiếc như Fiat Punto, Audi TT và Cadillac CTS chỉ được thấy trong Most Wanted và một số chiếc tuner kế thừa từ Underground 2 (ví dụ như Toyota Supra, Mazda RX-7, Mazda RX-8). Các siêu xe (Exotics) như Lotus Elise, Lamborghini, Porsche xuất hiện lần đầu tiên kể từ Need for Speed: Hot Pursuit 2 cùng với một số chiếc xe cơ bắp (muscle cars) xuất hiện trong Black Edition (ví dụ như Camaro Chevrolet) là những chiếc xe mới của dòng game. Trong tiến trình chơi, những chiếc xe nhanh và tốt hơn sẽ dần được mở khóa. Những chiếc xe được mua ở Car Lot hoặc giành được khi chọn đúng pink slip của xe của Blacklist.

Sau đây là danh sách những chiếc xe xuất hiện trong trò chơi:

• Aston Martin DB9
• Audi A3 3.2 Quattro
• Audi A4 3.2 FSI Quattro
• Audi TT 3.2 Quattro
• BMW M3 GTR
• BMW M3 GTR Street *
• Cadillac CTS
• Chevrolet Camaro SS '67 *
• Chevrolet Cobalt SS
• Corvette C6
• Corvette C6.R
• Dodge Viper SRT-10
• Fiat Punto
• Ford GT
• Ford Mustang GT
• Lamborghini Gallardo
• Lamborghini Murciélago
• Lexus IS300
• Lotus Elise
• Mazda RX-7
• Mazda RX-8
• Mercedes-Benz CLK 500
• Mercedes-Benz SL 500
• Mercedes-Benz SL65 AMG
• Mercedes-Benz SLR McLaren
• Mitsubishi Eclipse GT
• Mitsubishi Lancer Evolution VIII
• Pontiac GTO
• Porsche 911 Carrera S
• Porsche 911 GT2
• Porsche 911 Turbo S
• Porsche Carrera GT
• Porsche Cayman S
• Renault Clio V6
• Subaru Impreza WRX STI
• Toyota Supra
• Vauxhall Monaro VXR
• Volkswagen Golf GTI

Những chiếc đánh dấu * chỉ xuất hiện trong "Black Edition".

Độ xe

Cũng như người tiền nhiệm Underground, diện mạo vật lý và chất lượng xe của người chơi có thể được thay đổi, nhưng những thiết đặt về bên ngoài và bên trong của Most Wanted đã bị giảm xuống đến mức cần thiết. Người chơi có thể thay đổi gương chiếu hậu, đèn xe, ống bô và bộ thân xe. Việc điều chỉnh những nét đặc biệt của xe (bao gồm đèn neon, bộ làm sạch nitrơ, xa quay, cửa xe, mui xe, …) đã bị giảm thiểu cùng với việc loại ra màu sắc cửa sổ. Không giống như Underground, việc điều chỉnh diện mạo bên ngoài của xe trong Most Wanted nhằm làm giảm "heat level" thay vì làm tăng "visual rating".